Karottensuppe

Geht immer

Ein Basisrezept, das nach Belieben verfeinert werden kann – z. B. mit Kokosmilch.

Kategorie:

Suppen, vegetarisch, gut vorzubereiten, Vorspeisen & Snacks

Portionen:

Zubereitungszeit:

30 Min.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

So wird's gemacht

Karotten, Kartoffeln sowie Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Min. bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Nun die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, die Sahne unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Wenn Du Karotten kaufst, die in Plastik verpackt sind, entferne die Folie für die Lagerung, denn sie bringt die Karotten zum Schwitzen. Die Flüssigkeit führt dazu, dass die Karotten verderben.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien

495

Eiweiß

5,2 g

Fett

42,9 g

Kohlenhydrate

22,8 g

Ballaststoffe

6,1 g

Gesättigte/
ungesättigte Fettsäuren

20,2/19,3 g

Kalzium

135,6 mg

Eisen

1,2 mg

Vitamin C

19,5 mg

Schon gewusst?

Nicht nur ein Mythos: Schon eine einzige Karotte deckt unseren Tagesbedarf an Provitamin A. Wir brauchen es für unsere Sehkraft und für gesunde Haut.

Erstellt am: 15.09.2014

Zutaten

600 g Karotten
200 g Kartoffeln
3 EL Rapsöl
1 Zwiebel
750 ml Gemüsebrühe
400 ml süße Sahne
etwas gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Was ist gut für Dich?

Passe das Rezept individuell an: Du hast eine Laktoseintoleranz? Dann ist laktosefreie Sahne oder eine Sojacreme eine gute Alternative für die süße Sahne im Rezept. Falls Du Sahne wegen des hohen Fettgehalts nicht verträgst, kannst Du sie gegen Milch bzw. laktosefreie Milch austauschen. Falls Du Zwiebeln nicht verträgst, kannst Du Schalotten oder Frühlingszwiebeln als Alternative ausprobieren, beide sind milder als normale Speisezwiebeln.

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