Tom Kha Gai – thailändische Hühnersuppe

Einfach zubereitet und duftig-frisch: Mit dieser aromatischen Suppe holst du dir im Handumdrehen ein Stück Thailand nach Hause.

Zutaten

• 200 g Hähnchenbrustfilet 
• 150 g Kirschtomaten 
• 2 Stängel Zitronengras 
• 2 rote Chilischoten (mild) 
• 150 g Champignons 
• 1 Stück Galgant (ca. 30 g, ersatzweise Ingwer) 
• 3 Kaffirlimettenblätter (ersatzweise etwas Limettensaft) 
• 1 Bund Koriander 
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 
• 2 EL Limettensaft 
• 2 EL Fischsoße 
• Salz 

So wird's gemacht

Hähnchenbrustfilet waschen und in einen Topf mit 600 ml Wasser geben. Langsam aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt 20 Min. garen. 

Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Zitronengras waschen, mit einem Nudelholz etwas flach klopfen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Chilischoten waschen, längs halbieren und entkernen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Galgant schälen und in feine Scheiben schneiden. Limettenblätter waschen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. 

Das Hähnchenfleisch aus dem Kochwasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Kokosmilch mit Tomaten, Zitronengras, Chili, Champignons, Galgant und Limettenblättern zum Kochwasser geben, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Min. ohne Deckel kochen lassen. 

Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen, zusammen mit der Hälfte der Korianderblätter in die Suppe geben und leicht durchwärmen. Die Suppe mit Limettensaft, Fischsoße und Salz abschmecken. 

Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe nehmen und die Suppe auf 4 tiefe Schalen verteilen. Mit dem restlichen Koriander bestreuen und servieren. 

Tipp: Zitronengras gehört zur Familie der Gräser. Der Duft, der dir beim leichten Zerstampfen in die Nase steigt, erinnert an Zitronen. Das kommt vom Citral, einem ätherischen Öl. Zum Kochen verwendet man am besten die Stängel der jungen und zarten Pflanze. Kaffirlimettenblätter, die Blätter einer speziellen Limettenart, haben ein frisches Zitrusaroma und sind in der asiatischen Küche sehr beliebt. Zitronengras und Kaffirlimettenblätter werden jedoch nicht mitgegessen. Beides bekommst du im Asiamarkt und in gut sortierten Supermärkten. 

Was ist gut für dich?

Passe das Rezept individuell an: Durch die Kokosmilch schmeckt die Suppe eher mild-würzig als scharf. Wenn du Schärfe nicht gut verträgst, lass die Chilis einfach weg. Fischsoße, Zitronengras und Galgant sorgen bei dieser Suppe auch so für einen kräftigen Geschmack.