Tomaten-Mozzarella-Salat mit Mango

Caprese mal anders: Die Mango enthält besonders viel Provitamin A und sorgt für ein exotisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 500 g bunte Tomaten 
• 1 Mango (ca. 400 g) 
• 1 Römersalat 
• 2 Frühlingszwiebeln 
• 1 Bund Basilikum 
• 2 EL Balsamicoessig 
• 1 EL Olivenöl 
• 150 g Mozzarella 
• Salz, Pfeffer 

So wird's gemacht

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Beides in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und 10 Min. ziehen lassen.

Währenddessen den Römersalat putzen, waschen, trocknen (z. B. mit einer Salatschleuder) und in mundgerechte Stücke schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln sowie Salat zu den Tomaten und der Mango geben, alles vermischen.

Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Basilikum sowie Mozzarella zusammen mit dem Balsamicoessig und Olivenöl unter den Salat mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Neben dem handelsüblichen Mozzarella aus Kuhmilch gibt es auch Büffelmozzarella. Er wird, wie der Name schon verrät, aus Büffelmilch hergestellt und schmeckt aromatischer.

Was ist gut für dich?

Passe das Rezept individuell an: Du hast eine Laktoseintoleranz und verträgst keinen Mozzarella? Greif auf ein speziell laktosefreies Produkt zurück. Das bekommst du in vielen Supermärkten. Frische Tomaten stehen auf der Liste deiner persönlichen Unverträglichkeiten? Lass sie bei diesem Salat einfach weg und nimm dafür eine zusätzliche Mango.